Blog: KI in Gastronomie und Hotellerie

Digitales Häppchen 8/23

Autor: Robert Krause, Digital Coach

Die "Digitalen Häppchen" sind unsere regelmäßigen Blog-Beiträge zu aktuellen Themen rund um die Digitalisierung im Gastgewerbe.

Zugegeben, als der KI-Chatbot ChatGPT - die Buchstabenfolge GPT steht für Generative Pre-trained Transformer (zu Deutsch: vortrainierter generativer Transformator) - im November 2022 der Öffentlichkeit verfügbar gemacht wurde, stand ich dem Ganzen mehr als skeptisch gegenüber. 

Schließlich bin ich als Kolumnist ein wahrer Freund poetisch anmutender Wortklauberei und sah meine Felle davon schwimmen. Doch in einem Punkt konnte ich zumindest im ersten Teil meines Selbsttests beruhigt werden – wahrhafte Lyrik schien nicht wirklich das Steckenpferd des digitalen Chatbots zu sein. 

Nachdem ich mich also einem kurzen Registrierungsprozess bei OpenAI (den Machern von ChatGPT) unterzogen hatte, offenbarte sich mir das Universum künstlicher Intelligenz. Zugegebenermaßen hatte ich mir das Ganze aber etwas spektakulärer vorgestellt: Kein digitales Feuerwerk auf meinem Bildschirm, keine bunten Bildchen, nicht mal die HAL 9000-Stimme aus dem Film „2011 – Odyssey im Weltraum“ hatte mich begrüßt. Stattdessen blickte ich etwas fragend auf einen ziemlich langweiligen, weißen Bildschirm und ein Text-Eingabefeld. Das wars. Ich war enttäuscht. 

Neugierig tippte ich also meine ersten Fragen* in das Eingabefeld – und wurde überrascht: Die in kurzer Zeit generierten Antworten waren klar, sachlich und gut ausformuliert. Manchmal gab es allerdings auch ziemlich seltsam anmutende Antworten und ChatGPT behauptete beharrlich, im Recht zu sein. Bei anderen Fragen wiederum bekam man eine zufriedenstellende Antwort erst, wenn man ChatGPT auf die fehlenden Informationen hingewiesen hatte. Zumindest hat sich der Chatbot daraufhin freundlich entschuldigt. An dieser Stelle möchte ich unbedingt auf das „Kleingedruckte“ am unteren Bildschirmrand hinweisen: „ChatGPT may produce inaccurate information about people, places, or facts.“ (ChatGPT kann ungenaue Informationen über Personen, Orte oder Fakten liefern.). Bei komplexeren Fragen sollte man die KI-basierten Antworten also immer einem Faktencheck unterziehen. 

 

Wie sieht es aber aus, wenn ich ChatGPT zur Formulierung von Texten** nutzen möchte? Auch das geht. Wortgewandt bekommt man hier aus wenigen zuvor eingegebenen Informationen einen kleinen Text präsentiert, welchen man gut und gerne in Informations-Broschüren verwenden könnte. Allerdings stößt auch hier der Chatbot an seine Grenzen und wiederholt die eine oder andere Superlative gerne mal. 

Für meinen Selbsttest nutzte ich die für jeden frei zugängliche Gratis-Version von ChatGPT – und ich war wirklich positiv überrascht. Einfache Fragen wurden schnell und unkompliziert beantwortet und die „Gespräche“ fühlten sich zeitweise an, als würde ich sie mit einem Menschen führen. Aber Vorsicht:  Persönliche oder personenbezogene Daten sollte man vor ChatGPT fernhalten: Datenschutz existiert schlichtweg nicht! 

 

Die Spitze des Eisbergs 

Sind wir ehrlich – vor ein paar Jahren wären Online-Reservierungen undenkbar gewesen. Mittlerweile gibt es jedoch schon gastgewerbliche Betriebe, die auf telefonische Reservierungen gänzlich verzichten. Ebenso hätte man wohl nie daran gedacht, mit einem Telefon oder einer Armbanduhr zu bezahlen. Heute ist das so normal wie Aufstehen und Kaffee kochen. 

Doch ChatGPT ist nur die „Vermenschlichung“ eines digitalen Prozesses, künstliche Intelligenz eben. 

KI ist jedoch mittlerweile in vielen Bereichen des Alltags ein fester Bestandteil, so werden in den großen (FastFood-)Ketten dieses Planeten bereits Trends über KI festgestellt, ausgewertet und berechnet. Ebenso gibt es bereits digitale Personaleinsatz-Planungsprogramme, die mittels KI das Können der Angestellten bewerten und jene je nach Fähigkeiten und Auslastung des Betriebes im Dienstplan einteilen. 

 

Wie wäre es also, wenn in vielleicht nicht allzu ferner Zukunft moderne KI’s Reservierungen annehmen und den Gast nach Allergien oder Sonderwünschen fragen? 

Vielleicht werden ja auch eines Tages Speisekarten mittels KI aufgrund der Wetterlage, dem Warenbestand, den Börsennotizen und der Lage des Weltfriedens angepasst und zeitgleich in allen Social Media Kanälen beworben? 

Möglicherweise kennt die KI ja irgendwann auch die Trinkgewohnheiten Ihrer Gäste und bestellt zu vorgerückter Stunde auch mal ein Taxi – und für den nächsten Morgen die Kopfschmerztabletten…  

Wir wissen nicht, wohin die Reise geht – es bleibt aber spannend. 

Gerne halten wir Sie auf dem Laufenden. 

 

*Fragen und Antworten – bereitgestellt von ChatGPT 

Antwort (ChatGPT): 

Beim Erstellen einer Speisekarte gibt es verschiedene Faktoren zu beachten, um sicherzustellen, dass sie ansprechend und effektiv ist. Hier sind einige wichtige Aspekte: 

  • Zielgruppe: Berücksichtigen Sie die Vorlieben und Bedürfnisse Ihrer Zielgruppe. Überlegen Sie, ob Sie eine bestimmte Küche oder ein bestimmtes Ernährungskonzept anbieten möchten und passen Sie die Speisekarte entsprechend an. 
  • Angebot: Stellen Sie sicher, dass Ihre Speisekarte eine ausgewogene Auswahl an Gerichten bietet, darunter Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts und Getränke. Bieten Sie auch Optionen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse wie vegetarisch, vegan, glutenfrei usw. 
  • Saisonale Zutaten: Nutzen Sie saisonale Zutaten, um sicherzustellen, dass Ihre Gerichte frisch und qualitativ hochwertig sind. Erwähnen Sie gegebenenfalls saisonale Spezialitäten oder Angebote auf der Speisekarte. 
  • Übersichtlichkeit: Gestalten Sie die Speisekarte übersichtlich und leicht lesbar. Verwenden Sie klare Abschnitte, gut lesbare Schriftarten und angemessene Größen. Vermeiden Sie zu viele Informationen auf einmal, um Überforderung zu vermeiden. 
  • Beschreibungen: Geben Sie jedem Gericht ansprechende Beschreibungen, die den Geschmack, die Zutaten und die Zubereitung kurz umreißen. Verwenden Sie kreative Sprache, um das Interesse der Gäste zu wecken. 
  • Preise: Platzieren Sie die Preise klar und gut sichtbar neben den Gerichten. Achten Sie darauf, dass die Preise angemessen sind und sich im Einklang mit der Qualität der angebotenen Speisen befinden. 
  • Aktualisierung: Aktualisieren Sie Ihre Speisekarte regelmäßig, um saisonale Änderungen oder neue Gerichte einzufügen. Entfernen Sie veraltete Elemente, um Verwirrung zu vermeiden. 
  • Design und Layout: Gestalten Sie die Speisekarte passend zum Stil und zur Atmosphäre Ihres Restaurants. Achten Sie auf ein attraktives Design, verwenden Sie hochwertige Bilder von Gerichten (sofern gewünscht) und sorgen Sie für ein stimmiges Gesamtbild. 
  • Zusatzinformationen: Geben Sie zusätzliche Informationen, wie beispielsweise Allergenhinweise oder spezielle Zubereitungsmethoden, für einzelne Gerichte an. Dies ist besonders wichtig, um Gästen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen oder Allergien zu helfen. 
  • Feedback: Nehmen Sie das Feedback Ihrer Gäste ernst und berücksichtigen Sie mögliche Anregungen zur Verbesserung Ihrer Speisekarte. 

Indem Sie diese Aspekte berücksichtigen, können Sie eine ansprechende und effektive Speisekarte erstellen, die Ihre Gäste anspricht und zum Genuss Ihrer Gerichte einlädt.

Antwort (ChatGPT): 

Das Jugendarbeitsschutzgesetz (JArbSchG) in Deutschland enthält Bestimmungen zum Schutz von jungen Menschen unter 18 Jahren in Bezug auf ihre Arbeit. Wenn es um den Bereich der Gastronomie geht, gibt es spezifische Vorschriften, die zu beachten sind. Hier sind einige wichtige Punkte: 

  • Alterseinschränkungen: Jugendliche unter 16 Jahren dürfen grundsätzlich nicht in Gaststätten beschäftigt werden, außer in Ausnahmefällen wie der beruflichen Erstausbildung. Jugendliche ab 16 Jahren können in der Gastronomie arbeiten, unterliegen jedoch weiteren Einschränkungen. 
  • Arbeitszeit: Die Arbeitszeit für Jugendliche ist begrenzt. Sie dürfen nicht mehr als 8 Stunden pro Tag und 40 Stunden pro Woche arbeiten. Nachtarbeit zwischen 20 Uhr und 6 Uhr ist für Jugendliche generell untersagt. 
  • Pausenregelungen: Jugendliche haben Anspruch auf regelmäßige Pausen während ihrer Arbeitszeit. Bei einer Arbeitszeit von mehr als 4,5 Stunden müssen sie eine Pause von mindestens 30 Minuten erhalten. 
  • Gesundheitsschutz: Der Jugendarbeitsschutz beinhaltet auch Bestimmungen zum Schutz der Gesundheit von Jugendlichen. So dürfen sie beispielsweise nicht mit gefährlichen Maschinen oder Gefahrstoffen arbeiten. Der Umgang mit bestimmten Geräten in der Küche kann ebenfalls beschränkt sein. 
  • Berufsschulpflicht: Jugendliche, die eine berufliche Ausbildung absolvieren, haben zusätzlich zur Arbeitszeit auch Berufsschulunterricht. Es ist sicherzustellen, dass die Arbeitszeiten mit dem Schulbesuch vereinbar sind. 

Diese Punkte stellen nur einen allgemeinen Überblick dar und es gibt noch weitere Bestimmungen und Ausnahmen im Jugendarbeitsschutzgesetz. Es ist wichtig, dass Arbeitgeber und Arbeitnehmer in der Gastronomie diese Vorschriften genau kennen und einhalten, um den Schutz und das Wohlergehen junger Menschen zu gewährleisten. 

**Textvorschlag – bereitgestellt von ChatGPT

Antwort (ChatGPT): 

Das klingt nach einem großartigen Angebot in dem Hotel! Hier sind einige Informationen zu den verschiedenen Annehmlichkeiten, die das Hotel bietet: 

  • TV: Die Gäste können in ihren Zimmern fernsehen und eine Vielzahl von Sendern und Unterhaltungsoptionen genießen. 
  • WLAN: Das Hotel bietet WLAN-Zugang, sodass die Gäste mit ihren Geräten wie Smartphones, Tablets oder Laptops problemlos im Internet surfen können. 
  • Whirlpool: Der Whirlpool ist ein entspannender Ort, an dem die Gäste die warmen Wasserstrahlen genießen und sich nach einem langen Tag großartig erholen können. 
  • Sauna: Die Sauna bietet eine Wärmequelle, in der die Gäste entspannen und ihre Muskeln lockern können. Es ist ein großartiger Ort, um Stress abzubauen und sich zu erholen. 
  • Swimming Pool: Der Swimming Pool ist ideal für Gäste, die gerne schwimmen oder sich einfach nur abkühlen möchten. Es bietet eine erfrischende Möglichkeit, sich zu entspannen und großartigen Spaß zu haben. 
  • Reichhaltiges Frühstücksbuffet: Das Hotel bietet ein reichhaltiges Frühstücksbuffet, bei dem die Gäste aus einer Vielzahl von Speisen und Getränken wählen können. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen und sich aufzutanken. 

Mit diesen Annehmlichkeiten können die Gäste sicherlich einen angenehmen und komfortablen Aufenthalt in dem Hotel genießen. 

Möchten Sie darüber hinaus mehr über die Möglichkeiten der Digitalisierung erfahren oder haben Sie schon konkrete Ideen zu digitalen Lösungen in Ihrem Unternehmen?  

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